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什么是无盐发酵奶油?

发布时间:2019-04-23 13:25| 位朋友查看

简介:奶油是一种浓缩牛奶脂肪成分的产品。 奶油和牛奶的成分几乎相同,但每种成分的含量都有所变化。虽然奶油的脂肪含量比牛奶高约20-25倍,但其他成分如非脂肪乳固体(蛋白质,乳糖……
奶油是一种浓缩牛奶脂肪成分的产品。
奶油和牛奶的成分几乎相同,但每种成分的含量都有所变化。虽然奶油的脂肪含量比牛奶高约20-25倍,但其他成分如非脂肪乳固体(蛋白质,乳糖)和水却显着减少。
浓缩乳脂的三个步骤如下:在牛奶离心分离后,在排出牛奶后获得浓缩乳膏产品的第一步(含有约30-40%的脂肪百分比)。舀
在搅拌奶油的同时排出酪乳后,得到脂肪含量为约75%至80%的乳清浓缩物。
在摇动步骤期间,挤压过量的水以获得具有80-84%脂肪含量的最终乳膏产品。
在乳中,脂肪成分是脂肪球形式,而在乳脂中,脂肪成分呈球形(也称为分散相)和粘合剂(也称为连续相)。
黄油黄油是一种均匀的脂肪产品。
它主要分为盐,无盐,无发酵,无发酵。
分类如下。

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